- Supa de oase se obtine din fierberea oaselor
- Supa de carne se obtine din fierberea oaselor si a carnii.
- Supa de pasare este zeama rezultata de la fierberea carnii de pasare
- Supa-bulion este o supa concentrata din carne de vita cu oase, fiarta cu zarzavat
- Consomeul este o supa foarte concentrata si foarte limpede
- Zeama de oase este o supa rezultata din a doua fierbere a oaselor si se foloseste la prepararea sosurilor si mancarurilor
- Supa de legume se obtine prin fierberea legumelor si poate inlocui supa de carne la prepararea unor mancaruri
- Zarzavatul se pune in supa dupa ce carnea este pe jumatate fiarta. La oasele de manzat,carne de pasare sau vitel, zarzavatul se pune dupa ce s-a spumuit supa
- Timpul de fierbere variaza in functie de tipul de carne si de temperatura folosita la gatit
- Pentru ca supa sa fie mai gustoasa, carnea si oasele se pun la fiert in apa rece
- Daca dorim ca rasolul sa fie mai gustos, se va pune carnea la fiert in apa fierbinte si se fierbe la foc mic si continuu
- Pana a fi servita carnea se pastreaza intr-un vas cu apa rece si putin sarata, astfel rasolul ramanand alb si nu se usuca
- Dupa ce s-a scos carnea din supa, aceasta nu se mai fierbe, altfel scade si va ramane sarata.
- Dupa ce s-a terminat de fiert supa, aceasta se strecoara, se lasa sa se aseze si se degreseaza.
- Pentru calcularea cantitatii de supa per persoana se socoteste in jur de 300 ml apa, la care adaugandu-se legume, galuste, smantana, portia de supa ajunge la cca 400 g.
- Se va tine cont ca in timpul fierberii apa se evapora, asa ca se va calcula o cantitate ceva mai mare de apa fata de cantitatea de supa ce vrem sa o obtinem.
0
Articol pe placul a
1 bucatarasi
Citeste si:
De ce sunt supele bune pentru tratarea racelii?- Supa de baza
- Cum sa faci galuste pufoase de gris
- Cum prepar si pastrez supa de pui
- Hidratarea inseamna doar apa?
- Supa, cel mai cunoscut fel de mancare
Recomandari pentru tine si casa ta
TORTURI
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
2000 puncte
107 puncte
81 puncte
56 puncte
49 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Bucataras.ro este site-ul culinar Nr.1 in Romania. Aparut in anul 2008 din pasiune pentru domeniul gastronomic, Bucataras.ro s-a transformat in cea mai frumoasa comunitate online pe teme culinare.
Termeni si conditii
Politica de confidentialitate
Politica de utilizare cookie-uri
Activeaza/Dezactiveaza notificarile
