Brunch cu somon afumat si ou posat

Sparanghelul presarat cu sare si piper se gateste pe un gratar fierbinte, timp de cateva minute, pana devine fraged. Se ia de pe foc si se stopeste cu sucul de la 1/4 lamaie scuturand tigaia, pana cand sparanghelul devine lucios. Se scoate pe o farfurie.

Se aseaza o bucata mare de folie alimentara intr-un ramekin astfel incat baza si peretii sa fie acoperiti de folie si sa ramana mare parte si in exterior. Se unge folia cu ulei de masline si se presara sare, piper si frunzulite de cimbru. Se sparge oul in interior, se aduna marginile foliei spre interior si se leaga, avand grija ca oul sa fie complet acoperit de folie. Se fierbe oul in folie in apa fierbinte, dar nu clocotind, 6 minute, daca oul este rece sau 5 minute, daca oul este la temperatura camerei. 

Se taie folia si se indeparteaza oul cu grija, apoi se aseaza pe felia de paine unsa cu crema de branza si pe care a fost aseazat somonul afumat si se presara cu capere.

Se serveste cu sparanghelul fript, rosii cherry si avocado.