Cotlet de manzat cu sos de legume (in vin)

COTLETUL CU SOS DE LEGUME
Într-o tigaie cu margini inalte/cratita antiaderenta se încinge putin ulei la foc moderat, apoi se pune felia (sau feliile, dupa caz) de carne.
Dupa câteva secunde, când doar s-a rumenit un pic, se întoarce pe cealalta parte si se presara cu putina sare si putin piper.
Nu mai puneti sare daca adaugati zeama de supa de vita pt. ca e deja sarata.
Apoi se scoate si se pune deoparte, iar în tigaie locul carnii este luat de legume: morcovii, telina, prazul si castravetii murati, toate taiate julien.
Se calesc un pic, apoi se toarna vinul rosu si sosul demi-glace.
Sosul demi-glace este un sos brun (baza pentru mancaruri), care are la baza o supa concentrata de oase de vita si vitel (uneori + aripi de pui), ceapa, morcovi, telina, sos de rosii si vin rosu.
Se pune din nou carnea, peste legume, si se mai lasa câteva minute (pe ambele parti) pâna este asa cum o dorim (mai în sânge sau mai patrunsa).
Eu am pus o cana de supa de vita si am fiert la foc mititel pana a ajuns lichidul la jumatate.

GARNITURA DIN CARTOFI
Cartofii se fierb (nu foarte tare, cam 15 minute pt ca eu nu i-am fiert intregi ci m-am grabit, i-am pus cuburi in apa fierbinte) apoi se taie cuburi si se pun într-o tigaie cu 15g unt.
Când sunt rumeniti, se presara cu un amestec de chimen, maghiran, sare si piper, se amesteca bine si se mai lasa câteva minute în tigaie.
Când sunt aproape gata, se presara cu ceapa verde taiata marunt. Dupa ce oprim focul se pun restul de 15 g de unt.

MONTAJUL IN FARFURIE
Se pun cartofii, presarati cu patrunjel tocat marunt, iar carnea se acopera cu legumele si cu sosul din tigaie in ideea ca ce este mai bun sa ramana ascuns si sa fie descoperit pe masura ce mananci.
Mie nu mi-a placut sa o ascund asa ca am pus sosul de legume in jurul ei.

Savurati cu placere!