Desert prajitura cu crema de vanilie si blat cu cacao

Mai întâi se face crema, pentru a-i lăsa răgazul necesar întăririi, la frigider.

Se amestecă zahărul cu amidonul, se adaugă cele patru gălbenușuri și apoi laptele dulce, puțin câte puțin. Se adaugă batonul de vanilie (tăiat în două, de-a lungul) și se mixează bine compoziția, până ce se dizolvă zahărul. Se dă vasul la bain-marie și se amestecă întruna, ca să nu se prindă compoziția de fundul vasului. După ce se îngroașă compoziția, se mai amestecă puțin pe foc, pentru stabilizare și apoi se ia vasul de pe aragaz și se lasă la răcit. Se amestecă din când în când pentru a nu se forma o pojghiță, la suprafață.

Când crema s-a răcit se încorporează untul moale și după omogenizare se dă la frigider, ca să se întărească.

Se face blatul, chiar cu o zi înainte, Albușurile se mixează cu sare și când cresc în volum se adaugă zahărul tos fin, gălbenușurile, unul câte unul și apoi făina, amestecată cu praful de copt. Se adaugă și cacaua, iar la urmă, apa de flori de portocal.

Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt și se dă la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, până ce blatul crește și se rumenește.

Se prepară un sirop din apă și zahăr, iar când se răcește, se adaugă esența de rom.

Când blatul s-a răcit se taie în două bucăți și se însiropează partea care va sta la baza prăjiturii. Se unge blatul cu o jumătate din cremă, se acoperă cu cealaltă bucată de blat, se însiropează și aceasta și se unge prăjitura cu restul de cremă.

Se decorează prăjitura după preferință și se dă la rece, pentru câteva ore, eventual până a doua zi, înainte de a se porționa. (Eu am decorat prăjitura cu steluțe și inimioare rezultate de la fursecurile cu gem, pe care le-am decorat cu ciocolată topită și bombonele decor.)