Desert tort Familia

Blatul l-am pregatit cu o seara inainte, se taie mai bine a doua zi , am folosit o forma de tort cu diametrul de 28 cm tapetata cu hartie de copt.  Albusurile cu un praf de sare le-am mixat spuma tare, am adaugat zaharul si am mixat pana am obtinut o bezea tare, apoi am adaugat galbenusurile si le-am incorporat cu miscari lente de jos in sus. La final am incorporat nuca macinata si faina, amestecand cu miscari lemnte de jos in sus. Am turnat compozitia in forma de tort si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade. Este gata cand trece testul scobitorii. Se lasa la racit pana a doua zi.

Sirop : Apa cu zaharul se pun la fiert, cand a dat in clocot s etrage d epe foc si se adauga esenta d erom, se lasa la rece.

Crema de ciocolata neagra : Am topit pe baie de abur ciocolata cu 200 ml de frisca lichida si apoi am dat amestecul la frigider , am lasat toata noaptea la rece, apoi am scos din frigider si am lasat la temperatura camerei cca 30 min. apoi am transferat in bolul robotului am adaugat 100 ml frisca lichida si 125 g mascarpone si am mixat pana am obtinut o crema spumoasa.

Crema cioocolata alba : Ciocolata cu frisca lichida pe baie de abur pana se topeste ciocolata, apoi la frigider pana a doua zi. Am scos din frigider am lasat la temperatura acmerei cca 30 min apoi am adaugat 125 g mascarpone si am mixat pana am obtinut o crema spumoasa.

Asamblare : Blatul de tort l-am taiat in 3 parti, am asezat prima parte pe un platou am insiropat bine, apoi am intins 1/2 de borcan de gem de macese, peste care am intins un strat de crema de ciocolata neagra. Am asezat a doua parte d eblat am insiropat bine si am intins restul de gem de macese peste care am intins crema alba. Am Pus deasupra ultima parte d eblat am insiropat-o bine si am imbracat tortul cu crema alba iar cu crema neagra am ornat tortul peste care am presarat aschii de ciocolata.