Letke reinventat

de Satisfyyourcravings in Aperitive / Garnituri, 23 Ian 2013 | 4721 vizualizari

 

Unul dintre preparatele favorite ale evreilor pentru sărbătoarea de Hannukah este Letke ( în limba idiş) sau Levivot ( în limba ebraică), un fel de plăcinţică din cartofi cu interior pufos şi exterior crocant, prăjită în baie de ulei. Pornind de la reţeta de bază, am reinventat preparatul, încercând să redau interior pufos prin folosirea unui piure de cartofi cu chives, pe care l-am îmbrăcat în crustă de pesmet, parmezan și busuioc.

 

INGREDIENTE

  • 500 grame de cartofi albi, decojiți, tăiați în cuburi egale
  • 3 crenguțe cimbru proaspăt
  • 25 grame unt la temperatura camerei
  • 2 linguri creme fraiche la temperatura camerei
  • 1 lingură chives tocat fin
  • 2 ouă
  • 3 linguri pesmet
  • 1 lingură parmezan ras
  • 5 frunze busuioc
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 1 linguriță muguri de pin
  • 2 linguri făină
  • sare/piper
  • ulei pentru prăjit
  • salată pentru servit
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Letke reinventat:

Cartofii se fierb 25 de minute în apă fierbinte, împreună cu crenguțele de cimbru. După expirarea timpului, se scot cartofii, se îndepărtează crenguțele de cimbru și se amestecă cu untul, creme fraiche, chives și sare, fărâmând cartofii până au consistența unui piure ferm.

Într-o tavă, se întinde piureul obținut anterior în foaie subțire de 1/2 cm și se refrigerează minim 20 de minute. 

Cu ajutorul unui robot de bucătărie, se mixează pesmetul cu parmezanul, frunzele de busuioc, uleiul de măsline și mugurii de pin, apoi se așează într-o farfurie nu foarte adâncă. 

Ouăle se bat ca pentru omletă cu puțină sare și 10 linguri de apă. 

Făina se așează într-o farfurie nu foarte adâncă.

Se scoate tava cu piure de la frigider și cu ajutorul unui inel din inox sau cu un pahar se taie cerculețe care se dau apoi prin făină, ou, mixul de pesmet și apoi din nou prin ou și prin pesmet. 

Se prăjesc în baie de ulei timp de 2 minute pe fiecare parte, apoi se scot pe prosoape de hârtie.

Se servesc cu salată și sos, după preferințe.

TIPS-URI

1

Pentru sos, am optat pentru un sos de iaurt și chives obținut prin combinarea a 4 linguri de iaurt degresat cu 2 căței de usturoi tocați și 1/2 lingură chives tocat fin.

Daca ti-a placut reteta noastra "Letke reinventat" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură cu cacao, cremă de vanilie și căpșuni - Deliciu aromat și pufos

ieri la 13:47

Clătite bănățene - Gustul copilăriei

ieri la 12:34

Rulouri picante cu brânză și miere - Gustarea inedită și delicioasă

ieri la 10:12

Salată cu cartofi noi la cuptor - Rețeta gustoasă și plină de savoare

pe 05.06 la 08:10

Prăjitura cu pișcoturi și cremă cu Nutella - Rețeta rapidă și delicioasă

pe 04.06 la 10:16

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

2441 puncte

RODIMUR

1145 puncte

vasimur

238 puncte

Panacris

110 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Pilaf de orez cu cabanos si sunculita taraneasca