Paine neagra, cu bere neagra, nuci si chimen

de Ancutsa in Piine, 7 Mar 2021 | 1949 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Îmi place să fac pâine în casă și să experimentez tot felul de aluaturi, împletituri, sau modele în pâine, dar și diverse texturi și arome. Așa că am încercat această pâine cu făină neagră, bere neagră (cu note de cafea și ciocolată și un gust robust, amărui), am crestat-o cu o foarfecă de bucătărie, apoi am pus în crestături mieji de nucă, iar la final am presărat chimen măcinat.

INGREDIENTE

5 g drojdie uscată,
1 linguriță zahăr,
250 g făină neagră,
80 g făină albă,
160 ml apă caldă,
100 ml bere neagră,
30 ml ulei,
1 linguriță sare,
8 mieji de nucă,
½ linguriță chimen măcinat,
În plus:
60 g făină albă

Ancutsa

Bucataras Chef

14 imi place 17comentează

0 reteta favorita

Taguri: paine neagra, cu bere neagra, nuci si chimen, reteta paine, paine neagra, retete Piine

Portii: 4

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Paine neagra, cu bere neagra, nuci si chimen:

Pui făina neagră și făina albă într-un bol, faci o gropiță în mijloc, adaugi drojdia, berea și zahărul și amesteci. Adaugi apoi apa, sarea și uleiul și amesteci bine. Frămânți aluatul până devine moale, neted, lucios aprox 5 minute la robot (sau de mână).

Ungi aluatul cu puțin ulei, îl acoperi cu folie și îl lași la dospit până își dublează volumul (aprox 40 min).

Transferi aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină (două mâini cu făină sau aprox 60 g) și mai frămânți cât să dai formă aluatului. Formezi un rulou lung, pe care îl tai în 8 segmente mici. Fiecare bucățică de aluat o frămânți pe o parte a mesei pe care nu ai presărat făină, ci e ste curată, pentru a putea frământa aluatul cu mâna și forma sfere. Așezi sferele într-o formă de copt rotundă, mică, pregătită cu hârtie de copt / unsă cu grăsime.

Mai lași la dospit cam 10 minute.

După ce aluatul s-a umflat un pic, îi poți face ce model vrei. Eu am crestat-o cu o foarfecă de bucătărie.

În fiecare crestătură poți înfinge mieji de nucă.

Ungi pâinea cu puțină apă, apoi presari chimen măcinat. O dai la cuptor, mai întâi la foc mediu pentru 15 minute, apoi la foc mic încă 20 de minute sau până se rumenește. De la făina neagră, care îi dă o textură ușor umedă, pâinea se coace un pic mai greu, de aceea e de preferat să o lași mai mult la foc mic, ca să se coacă bine înăuntru.

Se obține: 1 pâine mică rotundă, de 18 cm diametru

Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2021/03/paine-neagra-cu-bere-neagra-nuci-si.html

Daca ti-a placut reteta noastra "Paine neagra, cu bere neagra, nuci si chimen" nu uita sa-i faci un review.