“Qishr” este o cafea yemenita preparata din cojile de cafea(l.araba “qishr”=coji) ,aromata cu ghimbir uscat macinat sau uneori cu scortisoara sau cardamom.
Povestea acestei cafele incepe in portul yemenit Mocha sau Mukha la Marea Rosie.
Se crede ca Marco Polo, in expeditia sa in lumea araba, a descoperit acest port, care a devenit principalul furnizor de cafea al Europei incepand din secolul al 17-lea.
Cafeaua yemenita este de calitate superioara si are o aroma speciala ciocolatoasa .
Se cultiva in regiuni muntoase, terasate in acest scop si arborii sunt ingrijiti cu foarte multa migala; sunt irigati cu apa de ploaie si nu se folosesc ingrasaminte chimice.
Fiind o delicatesa scumpa si deci inaccesibila populatiei locale, aceastia au inceput sa prajeasca si sa macine cojile de cafea, rezultand “Qishr”, o bautura mai ieftina si pe care au aromat-o cu ghimbir sau scortisoara.
INGREDIENTE
- 1 cana de apa
- 6 lingurite de coji de cafea prajite si macinate
- 6 lingurite de zahar( sau dupa gust, deoarece cafeaua arabeasca se bea foarte dulce)
- 1 ½ - 2 lingurite ghimbir uscat macinat
29comentează
MOD DE PREPARARE RETETA "Qishr"-Cafea yemenita cu ghimbir:
Se pune intr-un ibric de cafea apa si se adauga restul ingredientelor; se amesteca din cand in cand pana cand incepe sa fiarba.
Se ia de pe foc si se pune iar la fiert de 2-3 ori, amestecand pana dispar complet bulele ce se formeaza la suprafata.
Se serveste fierbinte.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1543 puncte
1192 puncte
1000 puncte
221 puncte
100 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
