Racituri de porc

Se spala bine capul de porc si picioarele (care trebuie sa fie parjolite).

Se pun intr-o oala: picioarele,capul,soricul,carnea,sare si piper dupa gust. Se adauga apa cat sa le acopere bine,si se lasa la fiert la foc mic. Dupa ce au dat un clocot,se spumeaza,se adauga foile de dafin,ceapa,morcovul si telina intregi si se lasa la fiert pana carnea se desprinde de pe os. Puteti pune putina zeama pe o farfurie,iar dupa ce s-a racit aceasta trebuie sa se incheaga.

Daca pasii de mai sus sunt bifati,scoatem legumele din oala,strecuram zeama,carnea si soricum le taiem bucatele si le repartizam in forme(farfurii,tavi etc).

Facem un mujdei din usturoi si il turnam in zeama,daca mai este nevoie se mai adauga sare si piper. Turnam zeama peste carnea de porc si o lasam la racit (noi am lasat-o peste noapte).

Servim cu boia si mustar.

Pofta Buna !