Am preluat aceasta reteta clasica italiana de la chef Jaques Pepin. De obicei se prepara fara mozzarella dar mie mi-a placut aceasta varianta . Salvia am suficienta asa ca am trecut la treaba . Se prepara rapid si este delicioasa .Prin traducere saltimboca inseamna ,, sare in gura '' , buna denumire , este o incantare pentru papilele gustative. La inceput reteta a aparut in Venetia dar a fost repede adoptata si servita in localurile romane .
INGREDIENTE
- 1 kg carne vitel
- 400 gr mozzarella
- 400 gr prosciutto
- 100 ml vin alb
- frunze de salvie
- 3 linguri unt
- 3 linguri ulei masline
- 1 lingura capere
- faina alba
- sare
- piper
- Orez, rosii
21comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Saltimboca alla romana cu mozzarella:
- Carnea de vitel se portioneaza in felii se sareaza , se pipareaza .
- Feliati mozzarella si prosciutto.
- Pe fiecare felie de carne se aseaza cate o felie de branza, o frunza de salvie si deasupra felia de prosciutto .Cu ajutorul unui bat de lemn pentru frigarui sau scobitori fixati feliile [ ca in imagine] .Dati bucatile astfel fixate prin putina faina alba.
- Intr-o tigaie incapatoare topiti untul in ulei si prajiti feliile usor pe ambele parti . Scoteti feliile prajite intr-o tava si dati la cald in cuptorul preincalzit timp de 5-10 minute [ pentru a se gratina frumos ].
- Intre timp adugati in tigaia in care ati prajit carnea, vinul si caperele . Lasati sa scada usor pana cand sosul are consistenta potrivita .
- Serviti preparatul cald cu sos si garnitura preferata .Noi am avut langa saltimboca orez fiert si rosii .
TIPS-URI
1
Atentie la sare , prosciutto de regula este sarat mai puternic .
2
La un preparat atat de gustos merge un pahar de vin . Noi am avut vin demi-sec alb din via proprie .
3
Reteta originala se prepara cu carne de vita . Se poate prepara si cu porc sau pui .
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2441 puncte
1145 puncte
1003 puncte
238 puncte
110 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
