Tort cu crema de ciocolata si gem de coacaze

Aluatul: Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile impreuna cu un praf de sare le mixam bine pana ce ajung spuma, dupa care adaugam zaharul lingura cu lingura pana se topeste. Adaugam zaharul vanilat. Galbenusurile le amestecam cu apa si uleiul si le batem bine cu o furculita. Dupa omogenizare le adaugam albusurilor. Mixam. Scoatem telurile si adaugam faina amestecata cu praful de copt, lingura cu lingura. Folosim o spatula de lemn. Adaugam esenta de vanilie. Pregatim o tava cu margini detasabile de copt (tapetata cu unt si hartie de copt). Turnam aluatul in tava. Introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt cca 30-35 minute. Pentru a vedea ca s-a copt incercam cu o scobitoare.

Crema: Galbenusurile impreuna cu zaharul se mixeaza  pana devin o crema si cresc ca volum, se adauga amidonul , cacaua si laptele putin cate putin. Se aseaza pe foc. Cand compozitia devine ca o budinca se adauga ciocolata,romul si la final, untul. Cand s-a racit complet adaugam frisca batuta si mixam usor.

Sirop: apa, zahar si esenta rom. Impreuna se pun pe foc. Cand au fiert se dau la rece. 

Pentru finisare: ciocolata se pune foc cu untul si cand s-au topit complet se lasa sa se raceasca si se aseaza pe tort dupa inspiratia fiecaruia. Este de preferat acest procedeu sa fie realizat la final. 

Asamblare: blatul se taie in doua. Foaia de baza se insiropeaza, se pune o parte din crema, se adauga gemul de coacaze, se pune  a doua foaie, se insiropeaza si  se pune gemul de coacaze si restul de crema. Se finizeaza tortul punand ciocolata topita si gemul de coacaze.