Alba ca zapada

de Rocsi in Prajituri, 1 Ian 2011 | 5239 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Vezi si reteta video pentru "Alba ca zapada"

INGREDIENTE

Ingrediente:

Pentru 4 foi:

4 oua
10 linguri zahar
10 linguri ulei
10 linguri lapte
1 plic amoniac (7 gr)
2 lingurite esenta de vanilie
900 gr faina
3 linguri zeama de lamaie

Crema:

900 ml lapte
12 linguri zahar
9 linguri faina
280 gr unt de 80% grasime
zeama de la o lamaie potrivita
coaja de lamaie
3 lingurite esenta de vanilie
zahar pudra

Rocsi

Bucataras Suprem

21 imi place 24comentează

0 reteta favorita

Taguri: alba ca zapada, prajituri, retete Prajituri

Portii: 25

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Alba ca zapada:

Mai intai, pregatim crema:

Intr-o cratita cu fundul mai gros punem laptele rece, faina si zaharul.

Amestecam bine pana faina este complet dizolvata.

Transferam cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecam continuu cu un tel pana crema se ingroasa ca o budinca.

Cand crema s-a ingrosat, o luam de pe foc, o acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se raceasca.

Cand crema este rece, adaugam untul de la temperatura camerei, mixam pana este incorporat si nu mai mult, pentru ca riscati sa se taie.

Punem zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie, vanilia si amestecam usor cu o paleta.

Foile:
Cat timp se raceste crema fiarta, noi pregatim foile:
Mixam ouale cu zaharul, apoi adaugam uleiul, laptele si le omogenizam.
Punem esenta de vanilie si amoniacul stins cu zeama de lamaie.
La urma adaugam faina, treptat, framantam obtinem un aluat omogen si usor de modelat.

Il lasam 15 minute la odihnit, apoi il impartim in 4 bile.

Luam o tava mare de aragaz si punem hartie de copt pe dosul sau.

Intindem prima foaie pe alta hartie de copt, foaia de fie potrivit de subtire, apoi o punem pe hartia de pe dosul tavii.

O intepam cu furculita din loc in loc, o dam in cuptorul incins 10-12 minute, pana devine putin aurie.

La fel procedam si cu celelalte 3 foi.

Lasa foile sa se raceasca!

Impartim crema in 3 boluri in mod egal.

Punem prima foaie intr-o tava, prima parte de crema si o nivelam.

Asezam iar foaie, crema, foaie, crema si ultima foaie.

Invelim prajitura in folie alimentara, asezam un fund de lemn deasupra si ceva greutati peste.

O dam la frigider peste noapte, iar a doua zi este numai buna de portionat.

O pudram cu zahar si servim