Carbonada (mancare flamanda din carne de vita)

de Doinavar in Vita, 16 Feb 2013 | 6881 vizualizari

Carbonada – un fel de mancare specific regiunii flamande a Belgiei, foloseste un ingredient local - berea. Reteta am primit-o de la o buna prietena, Iulia. Am adaptat reteta bucatariei romanesti. Am mai scos din zahar si am inlocuit turta dulce cu pesmet.

INGREDIENTE

1,2 -1,5 kg carne de vita (antricot, muschi, pulpa)
6 cepe medii
1/2 morcov
20 g unt
3 linguri faina alba
3 linguri pesmet
3 linguri otet de vin rosu
1 l bere blonda
1-2 peperoni
1 lingura zahar (brun)
sare, piper
3 frunze de dafin
cateva frunze de tarhon
1 lingurita ghimbir dat pe razatoare
1 praf de scortisoara
1 lingurita cimbru uscat sau 3-4 crengute cimbru proaspat

Doinavar

Bucataras incepator

12 imi place 7comentează

0 reteta favorita

Taguri: vita, carbonada, retete Vita

Portii: 4

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Carbonada (mancare flamanda din carne de vita):

Curatati carnea de pielite, taiati-o cubulete de 2,5-3 cm si puneti-o la calit in unt, aproximativ 5 minute, pana isi schimba culoarea si incepe sa lase zeama.

Intre timp curatati cepele si taiati-le rondele, curatati morcovul si taiati-l felii. Adaugati ceapa si morcovii peste carne.

Adaugati otetul, foile de dafin, cimbru, sare, piper, berea, zaharul, jumatate de litru de apa si lasati sa fiarba la foc mic 2 ore, pana se inmoaie bine carnea.

Amestecati pesmetul cu faina si desfaceti-le in putina bere sau apa, adaugati-le peste mancare, amestecand incontinuu. Lasati sa fiarba la foc foarte mic inca 20-30 minute amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda.

Dupa ce scade si se leaga bine sosul adaugati peperoni feliat subtire, ghimbirul si tarhonul. Dregeti gustul de sare si piper, dupa preferinta. Mie imi place picanta, asa ca am pus mai mult piper.

TIPS-URI

Se serveste ca atare, cu mamaliguta, cu diferite garnituri (ciuperci, cartofi, varza de Bruxelles), cu salate (sfecla rosie, varza rosie) si muraturi.

Daca ti-a placut reteta noastra "Carbonada (mancare flamanda din carne de vita)" nu uita sa-i faci un review.