Desert prajitura frantuzeasca

Foi cacao: intr-un castron mixam untul cu zaharul, adaugam smantana, iar la final faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao. Aluatul obtinut il dam la frigider pentru 1-2 ore, apoi il scotem din castron cu mainile infainate si il rasturnam pe masa tot cu faina. Impartim aluatul in 2. Pentru a obtine 2 parti egale (eu am aflat smecheria asta abia dupa ce am terminat prajitura :D ) il cantarim, abia apoi il impartim in 2.

Fiecare foaie de aluat o asezam pe o folie alimentara putin mai mare decat tava ( 25*35 cm ) in care vom coace prajitura. La inceput intindem aluatul cu mainile infainate, asezam peste el inca o folie alimentara si intindem cu sucitorul o foaie de dimensiunile tavii. Dam jos folia a doua, rulam aluatul de cacao pe sucitor si il intindem in tava, cu folia care a ramas lipita de aluat, in partea de sus.

Dam jos folia alimentara si aranjam cu mainile aluatul in tava, pentru a-i da o forma uniforma. La fel procedam si cu foaia a doua de aluat, dar pe aceasta o lasam deoparte, deoarece trebuie pregatita umplutura.

Umplutura: mixam spuma albusurile cu praful de sare, adaugam treptat zaharul, iar la final nuca de cocos o vom incorpora, folosindu-ne de o lingura, prin rasturnare, de jos in sus.

Umplutura o intindem peste foaia de aluat intinsa deja in tava, iar deasupra asezam visine, dupa gust, apoi cea de a doua foaie de aluat. Ultima foaie o intepam cu furculita din loc in loc, pentru a nu se umfla in timpul coacerii.

Dam la cuptor (preincalzit) pentru circa 20-30 minute. Verificam cu scobitoarea.

Crema: galbenusurile le mixam spuma cu zaharul, adaugam apoi praful de budinca de vanilie, iar la final laptele fierbinte. Punem craticioara pe foc mic (in cazul in care aveti cratita cu fund dublu), in caz contrar pe aburi. Amestecam pana se ingroasa crema. Luam de pe foc apoi si o lasam sa se raceasca. Acoperim cu o folie alimentara pentru a nu se forma crusta deasupra cremei.

Untul moale de la temperatura camerei il mixam spuma, iar in el adaugam treptat cate o lingura din crema de oua racita, ca la maioneza.

Aceasta crema o intindem peste prajitura coapta si racita, iar deasupra pudram cu cappuccino si cacao.

Lasam prajitura la rece pentru minim 3 ore, apoi o putem taia si servi.