Desert rulouri cu nuca

Aluatul: Laptele il incalziti pana devine caldut, untul il topiti. Drojdia o frecati cu o lingurita de zahar pana se dizolva. Cerneti faina intr-un bol. Adaugati zaharul, sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie, amestecati. Incorporati oul batut si drojdia. Adaugati laptele treptat si framantati. La final puneti untul topit si framantati pana este bine incorporat. Acoperiti aluatul si il lasati sa dospeasca, la loc caldut.

Umplutura: Nuca o rumeniti putin intr-o tigaie, apoi o macinati in robot. Mixati albusul spuma. Adaugati zaharul si cel cu pastai de vanilie, mixati pana se topeste. Incorporati zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie, scortisoara si nuca macinata. Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit. Il intindeti cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara si potrivit de subtire. Puneti umplutura peste foaia intinsa, o nivelati, apoi presarati fulgii de migdale. Rulati cat mai strans pe lungime. Cu ajutorul unui cutit bine ascutit taiati rulouri cam de 1.5 - 2 centimetri. Le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele. Mi-au iesit 15 rulouri. Amestecati galbenusul cu laptele si cu un penson ungeti rulourile. Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumenesc, cam 20 de minute.

Siropul: Amestecati apa cu mierea, pana ce aceasta din urma se dizolva complet. Cand sunt gata rulourie, le scoateti din cuptor si le ungeti cu un penson, cu sirop. Se servesc calde. Daca va mai raman, le puneti intr-o caserola cat sunt calde si le acoperiti bine cu folie alimentara pentru ca sa se pastreze moi.
Pofta buna!