Desert Tiramisu, la cupa

de RODIMUR in Dulciuri, 23 Feb 2020 | 2502 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Uneori mi se pare că nu fac prea des tiramisu, oricum nu atât de des pe cât aș dori, pentru că în comerț nu se găsește mascarpone întotdeauna. De această dată, când am găsit doar o cutie rătăcită pe raft, mi-am propus să fac tiramisu la cupă, după rețeta pe care o am de mult timp. Am preparat termic gălbenușurile, nu pentru că aș avea rețineri în ceea ce privește ouăle crude, ci pentru că așa este rețeta pe care o fac de ani de zile.
Pentru însiroparea pișcoturilor am făcut cappuccino, la care am adăugat o linguriță de cafea instant, iar pentru decor am preferat ciocolata răzuită, care mi se pare mai estetică și mai bună, decât cacaua amară și crudă. Nu am adăugat lichior, sau altă băutură alcoolică.
Din ingredientele de mai jos am făcut patru porții, trei în cupe și una ”la pachet”.

INGREDIENTE

100 grame de pișcoturi
250 grame de mascarpone
2 gălbenușuri
50 ml de lapte
100 grame de smântână grasă (pentru frișcă)
4 linguri de zahăr tos
2 linguri de zahăr pudră (pentru frișcă)
5-6 lingurițe de gem
Pentru cafea:
2 plicuri de cappuccino
1 linguriță de cafea instant
150 ml de apă
2 lingurițe de zahăr
Pentru decor:
50 grame de ciocolată neagră, răzuită
2 lingurițe de gem
napolitane cu ciocolată

RODIMUR

Bucataras Minunat

14 imi place 21comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert tiramisu, la cupa, retete cu piscoturi, mascarpone, oua, ciocolata, retete Dulciuri

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert Tiramisu, la cupa:

Se face o cafea (eu am făcut cappuccino, în care am adăugat 1 linguriță de cafea instant) din ingredientele de mai sus și se lasă să se răcească.

Se mixează spumă zahărul tos cu gălbenușurile, se adaugă laptele. Se dă vasul la bain-marie și se amestecă întruna, până ce se îngroașă compoziția, când se ia de pe foc.

Se pune mascarponele într-un bol, se omogenizează și când se răcorește compoziția cu gălbenușuri, se încorporează puțin câte puțin, mixând întruna, ca să nu fie cocoloașe.

Separat se mixează smântâna rece cu două linguri de zahăr pudră, adăugate treptat. Când frișca ajunge la consistența dorită, se încorporează în compoziția cu mascarpone și gălbenușuri și se omogenizează.

Se înjumătățesc pișcoturile și se trece fiecare câte o secundă prin cafeaua pregătită și răcită. Se pun pișcoturile însiropate în cupe, se adaugă în fiecare câte două linguri încărcate de cremă și câte două-trei jumătăți de linguriță de gem.

Se pune al doilea strat de pișcoturi însiropate, se acoperă cu cremă, se decorează cu ciocolată răzuită, bucățele de napolitană și gem.

Se dă la frigider pentru 3-4 ore, după care se poate servi.