Dulceata de visine

Spalam visinele sub jet de apa rece, le sortam (indepartam fructele stricate), le curatam de codite si scoatem samburii.  Fructele astfel pregatite se pun intr-o cratita mai mare, apoi se acopera cu zaharul si se lasa cateva ore la rece sa-si lase sirop. 

Cand se lasa suficient sirop punem totul la fiert, la foc mic, fara sa acoperim vasul.  Cand amestecul incepe sa fiarba se va lasa si mai mult sirop si se va forma o spuma pe care o putem indeparta usor cu  spumiera  sau cu o lingura uscata. 

Fierbem  cca 2 ore , pana cand cantitatea de sirop scade la jumatate iar daca luam cu o lingura putin sirop  si lasam sa se raceasca, acesta nu va mai curge usor de pe lingura (picatura se tine de lingura, devine extrem de lipicioasa ) . Daca siropul este suficient legat oprim focul si acoperim cratita cu un prosop ( nu capac, sa nu se formeze condens  ), pentru ca dulceata sa se lege si mai bine ( in acest timp visinele isi trag sirop, marindu-si volumul).

Cat timp sta dulceata la "linistit" (10-15 minute) pregatim borcanele: le spalam cu detergent, le limpezim bine si le uscam in cuptorul cu microunde (pana dispar complet picaturile de apa - 2-4 minute, in functie de numarul de borcane) sau in cuptorul aragazului (asezate pe un gratar sau tava - cca 20 minute ).

Cand dulceata este inca fierbinte umplem borcanele si le capsam cu capace noi,   tinute in prealabil in apa clocotita pentru cateva minute. Inainte de capsare le stergem bine cu un servetel, dar avem grija sa fie inca fierbinti , pentru ca partea cauciucata sa adere mai bine de buza borcanului. 

Intoarcem borcanele cu capacele in jos, le acoperim cu prosoape sau o paturica si le lasam asa pana a doua zi sau pana cand dulceata se raceste complet.

Etichetam borcanele si pastram dulceata la loc uscat si racoros, pentru cativa ani.