Lasagna cu spanac si branza

Pentru inceput punem la fiert apa cu sare intr-o cratita incapatoare, in care vom fierbe foile de lasagna pentru 1-2 minute, inainte de a monta lasagna.

Punem uleiul la incins, adaugam untul, iar cand acesta s-a topit adaugam faina. Amestecam cu un tel tip para, sa se dezlege faina in ulei si lasam la prajit 1-2 minute. Adaugam laptele fierbinte, amestecam mereu cu telul, pana obtinem un sos Bechamel consistent si cremos. Lasam sosul sa fiarba 2-3 minute. Adaugam spanacul, nu este nevoie sa-l lasati la dezghetat, usturoiul pisat, amestecam mereu sa se dezghete si sa se dezlege spanacul in compozitie. Adaugam sare si piper dupa gust si lasam sa fiarba 10 minute. Lasam sa se racoreasca putin compozitia, adaugam branza dulce de vaci si amestecam.

Asamblare: am folosit o tava patrata 10/10, unsa bine cu unt. Cand umplutura a fost gata, in apa care clocotea am pus pe rand cate 4 foi de lasagna si le-am lasat sa fiarba 1-2 minute, cat sa se inmoaie putin, avand in vedere ca nu este o lasagna care contine sos, foile au nevoie de putina fierbere in prealabil. Pe fundul tavii am pus un strat de foi, o parte din compozitie, am fiert alt rand de foi, le-ai asezat peste compozitie, alt strat de umplutura, alte foi, compozitie si un ultim rand de foi de lasagna. Ouale le-am batut ca pentru omleta cu un praf de sare, am adaugat smantana si am turnat amestecul peste lasagna. Branza cu mucegai albastru am taiat-o cuburi si le-am pus deasupra, iar cascavalul, l-am dat pe razatoarea cu gauri mari si l-am distribuit si pe el uniform peste lasagna. Am dat tava la cuptorul incins la 160 grade pentru 40 minute. Lasam putin sa se racoreasca lasagna, sa o putem taia, sa nu se imprastie si servim cu parmezan sau iaurt gras grecesc. Sa va fie de folos!!