Pui a la Crapaudine

de mihaelar63 in Pui, 16 Apr 2021 | 3464 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am cerut fiului meu sa-mi aduca niste pui in drum spre casa .Pui dintr-acela frumos si galben hranit cu porumb . Eu imi doream piept pentru snitele si m-am trezit cu ditamai puiul grill de 1.900 kg .
Mi-am amintit de puiul crapaudine al Sylviei . Am mai dus putina munca de informare si documentare si am ajuns la retetea respectiva ce se potriveste preferintelor mele .
Poulet Crapaudine este un clasic al bucatariei franceze si denumirea vine de la modul de transare al puiului .Tehnica este folosita si pentru porumbei, prepelita si alte zburatoare iar numele este dat de forma decupajului care il face sa semene la final cu o broasca "crapaud"
Se poate prepara atat la cuptor cat si la gratar .
Cu siguranta ca voi prepara in continuare si la gratar aceasta reteta deosbit de tentanta si gustoasa .

INGREDIENTE

1.900 kg pui grill intreg
1 lamaie
2 cepe rosii
3 catei usturoi
3 linguri sos soia
3 linguri ulei -optional
boia dulce de ardei
cimbru uscat maruntit
nucsoara macinata
piper negru macinat
1 Kg cartofi noi fierti

mihaelar63

Bucataras Suprem

23 imi place 33comentează

3 reteta favorita

Taguri: pui, friptura pui, retete friptura, retete Pui

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pui a la Crapaudine:

Puiul se curata si se spala .
Cu ajutorul unui cutit bun sau a unei foarfece de bucatarie se despica puiul pe sirea spinariii , dintr-un capat intr-altul .
Se intoarce puiul si se apasa bine pe sternul pieptului pentru a-l aplatiza cat mai tare .
Se amesteca toate condimentele impreuna cu sosul de soia, usturoiul pisat si cu zeama de la lamaie .
Nu aruncati lamaia ramasa dupa stoarcere .
Eu am renuntat la ulei pentru ca am considerat ca puiul este suficient de gras sivaelibera grasimea proprie.
Masati puiul peste tot cu amestecul de condimente . Incercati sa masati pe cat posibil chiar si pe sub pielea puiului .
Puiul astfel condimentat se lasa sa se marineze timp de 2-3 ore .
Se pune puiul intr-o tabva. Sub el am asezat pentru aroma cepele rosii taiate pe jumatate .
In prejurul puiului amm distribuit cartofii .
Cu timpul cartofii au fost folositi ca suport pentru a ridicapuiul .
Am considerat ca este mai indicat ca sa se pregateasca si pe dedesupt carnea prin coacere .
Se da tava la cuptor la 200 grade timp de 80 minute .
Daca aveti un pui mai mic nu va fi nevoie de atat timp .
Acum vine secretul obtinerii unei pui cu pielea crocanta si rumena.
Din timp in timp cam la 15 minute am inmuiat lamaia stoarsa in grasimea eliberata la coacere si am tamponat puiul peste tot .
Am observat ca prima data s-au rumenit aripile . Fiind riscul sa se arda le-am protjat prin infasurarea cu folie de staniol pentru copt .
Am socotit ca puiul va fi consumat doar pe jumatate , ca va ramane si pentru a doua zi . Asa m-am gandit eu dar bunatatea a fost devorata . A ramas doar pieptu fara piele .
Pieptull-am folosit a doua zi intr-o gustoasa salaat cu conopida .https://www.bucataras.ro/retete/salata-de-conopida-cu-piept-de-pui-si-iaurt-grecesc-95083.html
Alaturi am pus o salata de varza verde noua .
Pofta buna !!!!

TIPS-URI

Secretul obtinerii unei pui cu pielea crocanta si rumena:Din timp in timp cam la 15 minute am inmuiat lamaia stoarsa in grasimea eliberata la coacere si am tamponat puiul peste tot.

Puiul Crapaudine este perfect pentru prepararea la gratar . Trebuie totusi alesi pui mai mici .Ar mai fi alternativa sa-i pregatesti partial la cuptor si sa fie finalizata prepararea la gratar .

Daca ti-a placut reteta noastra "Pui a la Crapaudine" nu uita sa-i faci un review.