Salata de vinete

Coacem vinetele,le curatam,le mai lasam ceva vreme pentru a-si pierde din gustul amar,le tocam si apoi le mixam.

Separat facem maioneza din 2 oua fierte si unul crud.

Adaugam si maioneza si mixam adaugand ulei din cand in cand pana se leaga si capata consistenta.

Ceapa o tocam fin si 1 o calim,iar pe cealalta o lasam in stare proaspata.Le adaugam si pe acestea,potrivim de sare si piper si mai mixam 1 min.