Salata de vinete cu ardei copti

Se coc vinetele si ardeii,se decojesc,

vinetele se lasa la scurs apoi se toaca si se amesteca cu ardeii tocati si ei,ceapa taiata foarte fin,zeama de lamaie si un praf de sare.

Din galbenusuri,mustar si ulei se face maioneza care se amesteca cu vinetele.

Se lasa la frigider 30 de minute.