Supa de pui cu crutoane din gris

de Lia_ in Supe, 6 Oct 2013 | 5828 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Supa de pui o prepar asa cum o facea mama doar ca acum am pus 3 cartofi pt. ca imi trebuiau ca garnitura (cartofi natur, unt, sare, piper, usturoi si patrunjel tocat) la Chiftele de pui la cuptor (o s-o postez mai incolo reteta). Bune si crutoanele astea de la "lauraadamache.ro". E ceva diferit fata de galusca traditionala din gris si nu absorb deloc mult ulei asa cum ma asteptam. Sunt amuzante si pentru copiii mofturosi. Am aruncat doar ceapa iar din restul de legume (+ alte chestii) am gatit salata "Musafirii fericiti" :) reteta pe care o am in "portofoliu" :P .

INGREDIENTE

SUPA
pulpe pui - 1kg (am fiert pt. chiftelutele la cuptor)
2-3 morcovi mici
3-cartofi (mi-au trebuit ca garnitura la chiftelutele de la felul doi)
1 ceapa uriasa
telina 4x4 cm
1 pastranac
1 patrunjel radacina
frunze patrunjel pt decor :)
sare, piper (putin)
CROCHETELE (crutoane din gris)
375 gr apa
150 gr gris
1 galbenus de ou
sare

Lia_

Bucataras incepator

30 imi place 19comentează

12 reteta favorita

Taguri: supa de pui, supe, crutoane de gris, retete Supe

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Supa de pui cu crutoane din gris:

SUPA
Punem pulpele spalate in apa rece cu sare si la primul clocot, cand se ridica toata spuma la suprafata, aruncam apa.
Le punem la fiert in apa curata impreuna cu morcovii (daca e prea mare il taiem pe lung), telina, pastranac, patrunjel, sare si o ceapa uriasa pe care o aruncam dupa ce a fiert supa.
Lasam supa la foc mic cam 1 ora si jumatate.
Se poate rade si parmezan deasupra.

Intre timp facem crochetele.
CROCHETE
Punem apa le fiert la cu putina sare si in momentul in care freamata apa adaugam grisul in ploaie amestecand cu telul-para pana se despride aluatul de pe margini dand focul la minim.
Repede se face.
Il lasam sa se raceasca putin dupa care adaugam un galbenus de ou omogenizand un pic cu lingura ... sau mana dar e lipicios.
Il lasam la rece, eu ma grabeam si l-am pus in frigider.
Daca e rece nu mai e lipicios.
Framantam bine cu mana pana obtinem o biluta compacta,pe care o impartim in doua si formam din fiecare bucatica un cordon cam de 1.5cm grosime.
Taiem din cordon bucatele de 1.5cm carora le dam forma de bilute cu palmele usor umede.
Prajim bilutele in baie de ulei pana devin aurii si crocante dupa care le scoatem pe hartie absorbanta.
Am pus ulei cat sa le cuprinda intr-o craticioara mitiiiiitica (15cm diametru) ca sa nu consum mult ulei si am prajit la foc moderat spre mic in 2-3 transe.
Nu se pun inghesuite.

Sa aveti pofta la masa!