TAGLIATELLE CU CIUPERCI SI CARCIOFI

ciupercile se curata putin de surplusul de cozi si eventual de pamant, daca au...nu le spalati si sub nici o forma nu le lasati sa stea in apa.

carciofi se curata ...offf...asta e un intreg proces ....si neplacut, fiindca te faci pe maini neagra,...daca aveti gata curatate e f bine, dar ma indoiesc...doar sub forma de conserva se gasesc gata curatate....am sa revin si cu procesul de curatare a lor......deci, se curata bine si se dau imediat cu zeama de lamaie, atfel se innegresc pe loc.

intr-o cratita se pune uleiul la incins, se taie marunt usturoiul si se pune in ulei, impreuna cu carciofii feliati...se lasa cam 5 minute la prajit dar la foc mic, apoi se adauga ciupercile taiate nu foarte marunt, se potriveste de sare , se adauga putin oregano si se lasa la fiert la foc potrivit cam 15 minute, cu apa atat cat sa le acopere...pe parcurs se mai adauga cate putina apa, fiindca o sa scada.

intre timp se fierb si pastele in apa cu sare si ulei, dar atentie ca pastele proaspete fierb in max 5 minute...sa le faceti doar spre finalul sosului.

cand sunt fierte ciupercile se adauga si piper, o lg de zeama de ardei iuti si o lg smantana de gatit...daca e prea subtire si va place cu sos mai mult, se face dintr-o lingurita mica rasa de amidon putina ingrosala si se pune peste ( eu am pus ca-mi place sa fie sos mult). se amesteca bine si se opreste apoi focul. se pune si patrunjel verde tocat .

pastele se scurg , se dau sub un jet de apa si se pun in farfurii, apoi deasupra se portioneaza sosul de ciuperci. se mai poate presara patrunjel verde...unii prefera sa serveasca si cu parmigiano...eu la aceste paste nu folosesc.

pofta buna!