V-am adus o picatura de vara, caldura si cu gandul la zonele tropicale "Caraibi", un loc de poveste pentru cine a fost si pentru cine nu a fost ar vrea sa mearga sigur, eu personal a-si vrea foarte mult! Un tort extraordinar pentru mine, mai ales ca este fara lapte de vaca, sunt linistita ca il pot gusta intreg bucatica cu bucatica. M-am inspirat dupa un tort facut de maestrul Luca Montersino 'Goccia dei Caraibi', pentru ca aduce aminte de Caraibi..un loc unde sunt multe nuci de cocos, alune, fistic... Eu am facut cu cateva diferente si cum mi s-a parut mie mai usor, nu vroiam sa-mi complic prea mult viata facand acest tort, cam la acelasi rezultat am visat. El face un blat de bezea cu cocos si fistic, apoi spuma de cocos, spuma de ciocolata, iar blat de bezea, spuma de cocos, jeleu de zmeura si zmeura si icing. Eu am facut divers un pandispan de cacao cu cocos, udat cu sirop cu rom, spuma de fistic, iar pandispan udat, spuma de cocos, jeleu de capsuni, icing si caspuni, deci se vede diferenta mare mare! Dar eu cred cam in acelasi rezultat foarte bun, extraordinar de bun!
INGREDIENTE
- Pentru pandispan:
- 3 oua
- 110 gr zahar
- un plic de vanilie
- coaja de lamaie rasa
- 100 gr faina 00
- 25 gr amidon
- o lingura de praf de copt
- 25 gr cacao
- 50 gr cocos
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 100 ml rom
- Pentru baia de rom:
- 200 ml rom
- 50 ml apa cu zahar dupa gust
- Pentru spuma de fistic:
- 2 albusuri
- 100 gr zahar
- 2 galbenusuri
- 30 ml lapte de soia
- 3 foi de gelatina
- 2 linguri de rom
- Pentru spuma de cocos:
- 2 albusuri
- 90 gr zahar
- 30 ml lapte de soia
- 3 foi de gelatina
- 50 gr cocos macinat fin
- 2 linguri de rom
- Pentru jeleul de capsuni:
- 500 gr capsuni
- zahar dupa gust(75 gr),
- putina zeama de lamaie
- un plic de gelatina in foi sau 2 plicuri mici in praf
- ornament:
- capsuni,icing si cocos ras macinat fin
30comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Tort Caraibi:
Teoria poate e usoara, dar putin lunga, merita facut cu siguranta! Deci sa incep sa scriu cum am facut:
Pandispanul: Am separat ouale, galbenusurile le-am frecat cu 30 gr zahar, vanilia si uleiul pana au devenit cremoase. Albusurile le-am batut spuma cu 80 gr zahar, am adaugat crema de galbenusuri, am amestecat de jos in sus, am dat prin sita faina, amidonul, cacaua si praful de copt o lingura. Am amestecat usor. Am mixat separat cocosul si adaugat la aluatul de pandispan. Am diluat cu putin rom.Am turnat usor intr-o forma inima tapetata si am dat la cuptor la 180 grade pentru 30 minute.
Baia de rom: Am turnat intr-o cana mare romul, am amestecat cu apa incalzita putin cu zaharul (dupa gust) si udat foile de pandispan foarte bine.
Spuma de fistic: Am batut bine 2 albusuri cu 100 gr zahar pana a devenit spuma tare. Am pus gelatina in apa rece la inmuiat 10 minute. Am pus galbenusurile pe baie de aburi cu 30 ml lapte de soia si amamestecat. Am adaugat si foile de gelatina scurse bine si am incalzit putin compozitia, doar sa nu fiarba. Am adaugat si fisticul mixat bine, a devenit o crema densa care am amestecat-o cu albusurile spuma de jos in sus. Apoi am adaugat si 2 sau 3 linguri de rom. Am lasat 2 minute la ingrosat si am turnat peste prima felie de pandispan inchisa in forma detasabila. Am dat la racit si intarit.
Spuma de cocos: Am batut bine 2 albusuri cu 90 zahar pana a devenit spuma, am pus foile de gelaina la inmuiat in apa 10 minute. Am incalzit putin lapte de soia si adaugat foile de gelatina scurse bine, am dizolvat si amestecat pana am vazut ca se ingroasa putin, apoi am adaugat la spuma de albusuri, 2 sau 3 linguri de rom si amestecat de jos in sus cu o spatula. Am lasat 2 minute la ingrosat si am turnat peste al doilea strat de pandispan udat. Am dat la frigider.
Jeleul de capsuni: Am mixat 500 gr capsuni pana a devenit suc, am adaugat putina zeama de lamaie si zahar dupa gust, am incalzit si pus un plic de gelatina. Am amestecat pana s-a ingrosat si am turnat intr-o forma de tort tapetata cu folie transparenta, am data la congelator pana s-a racit si asa am putut pune peste tort ca sa nu inmoi spuma de cocos.
Am ornat cu icing (albus batut spuma tare cu zahar si zeama de lamaie), capsuni si cocos mixat fin.
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
1103 puncte
1014 puncte
165 puncte
133 puncte
126 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
