Tort Pina Colada (cu ananas)

Se face mai întâi un blat mic, doar din 4 ouă, care să fie tăiat în două felii.

Se separă albușurile de gălbenușuri, se mixează cu praful de sare și apoi se adaugă treptat zahărul vanilinat și zahărul tos. Se continuă mixarea și se adaugă apoi cele 4 gălbenușuri. Când zahărul s-a topit, se încorporează făina și după omogenizare, aluatul se toarnă într-o formă de copt, unsă în prealabil. Se dă la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, pentru 20-25 de minute. După ce a crescut frumos și s-a rumenit, blatul se scoate din cuptor și se lasă la răcit.

Se scot bucățelele de ananas din cutie, se pun la scurs într-o strecurătoare. Se opresc câteva bucățele de ananas pentru decor și celelalte se taie în cubulețe de 1/1 cm, care se lasă în continuare la scurs.

Din smântână, zahărul pudră și cel vanilinat se face o frișcă densă, în care se adaugă treptat mascarponele, mixat în prealabil. Crema obținută se mixează puțin, pentru omogenizarea celor două ingrediente. Se opresc, separat 4-5 linguri de cremă, pentru a  netezi suprafața și partea superior laterală a tortului.  În restul de cremă se adaugă bucățelele de ananas (de 1/1 cm). Se amestecă ușor și se dă crema la rece, până ce se pregătește suportul.

Blatul răcit se taie orizontal în două felii. Se însiropează foaia de la bază cu sirop de ananas din conserve și se unge cu o jumătate din crema cu bucățele de ananas. Se suprapune cea de a doua felie de blat, se însiropează uniform și apoi se unge tortul, deasupra și lateral (în partea superioară doar) cu crema păstrată separat, după care se decorează după voință și se dă la frigider pentru 5-6 ore. Timpul de consum este de 1-2 zile după preparare.