Acum vreo 3 ani am servit asa ceva intr-un restaurant din Miercurea Ciuc...era mancarea casei...ne-a placut atat de mult, incat am reprodus-o negresit de cateva ori si acasa...Nu va pot spune cum miroase in casa in timpul prepararii :)
INGREDIENTE
- un ciolan de porc, afumat, cat mai mare - al meu a avut cam 2 kg
- 1 carnat de tara - afumat - taiat felii - pentru impanat
- catei de usturoi - vreo 8 catei sanatosi - taiati pe lungime in 2-3
- mirodenii- piper,cimbru,2 foi de dafin
- 2 linguri de ulei pentru uns vasul si o lingura pentru uns ciolanul - ca sa se lipeasca de el mirodeniile
- 100 ml vin alb
7comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Ciolan copt impanat:
Pregatim ciolanul: il spalam si il stergem bine, apoi il ungem cu ulei pe toate partile.
Il gaurim in mai multe locuri cu varful unui cutit si il impanam cu usturoi si bucatele de carnat afumat. Presaram bine pe toate partile cu piper si cimbru, apoi asezam ciolanul in vasul roman, tinut de dinainte cca. 2 ore in apa sa se hidrateze :). Vasul il ungem pe fund cu putin ulei; punem frunzele de dafin si vinul pe langa ciolan, si acoperim vasul cu capacul lui - daca avem loc, daca nu cu o folie de aluminiu - eu nu am acut cum sa pun capacul :(.
Dam la cuptor la foc micut pentru 2 ore -incepe sa se desprinda din loc in loc carnita de os si ciolanul este rumenit frumos.
Pofta buna!
TIPS-URI
1
Noi l-am servit, ca si la restaurant, alaturi de cartofi copti - acordeon, mujdei de usturoi cu iaurt si castraveciori murati.
)mie-mi place ciolanul asta!
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
351 puncte
317 puncte
230 puncte
223 puncte
200 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
