Cozonac cu nuca

Amestecam drojdia cu putin lapte cald si 1 lingura de zahar. Lasam 5-10 minute sa creasca.

Zaharul, ouale intregi, galbenusurile si restul de lapte se amesteca iar apoi adaugam maiaua.
Adaugam faina si sarea si framantam pana se leaga.
Iar de acum incepe greul :). Framantam aluatul bine cu untul moale. Aluatul este lipicios, asa ca inhamati-va cu multa rabdare.
Am pus aluatul pe masa de lucru si l-am framantat bine, pana nu s-a mai lipit nici de masa nici de maini. Trebuie sa recunosc ca am avut si ajutor din partea sotului (ca are mai multa forta :))
Cu cat framantam mai bine aluatul, cu atat vom avea cozonaci mai pufosi.
Se pune apoi intr-un castron destul de mare, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. A durat aproape 2 ore dospitul si aproape ca nu a mai avut loc in castron :)).

Intre timp pregatim umplutura:
Batem albusurile spuma tare iar apoi adaugam zaharul si mixam in continuare, pana devine lucioasa, ca pentru bezea. Incorporam usor nucile macinate si esenta de rom.

Aluatul dospit se imparte in doua si se pune pe masa usor infainata. Intindem o foaie dereptunghiulara, nu prea subtire. Ungem foaia cu umplutura de nuca si rulam cat putem de strans.
Punem cozonacul cu grija in tava tapetata cu hartie si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Ungem apoi cozonacii cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte si dam la cuptor.
Eu am copt 10 minute la foc potrivit, pana au crescut frumos. Apoi am dat focul mic si am pus sub gratar tava de la cuptor (ca sa nu se parleasca). Am copt asa inca 35 de minute, dar asta depinde de cuptorul fiecaruia.
Cozonacii se vor rumenii destul de repede deasupra, dar asta nu insemna ca sunt copti.

Se scot sin tava si se lasa sa se raceasca.

Noi am mancat o jumatate de cozonac, asa ca sa-l gustam :).
Pentru cine are masina de paine (ca eu nu am) aluatul se poate framanta si la masina de paine si atunci munca va fi redusa considerabil.
Rezultatul insa a fost pe masura eforturilor. O bunatate pufoasa.