Pirjoale a la Chisinau

Carnea se taie in bucati si se toaca in masina de tocat de 2 ori. Se adauga ouale batute spuma aparte, se sareaza , se pipareaza . Se amesteca foarte foarte bine, batind cu palmele de multe ori in carnea tocata.  Se fac pirjoale  de forma rotunda cu inaltime de 1 cm-1.5cm si se aranjeaza pe un platou uns cu foarte putin ulei si se pun la frigider pentru 2 ore. 

Se prepara lezionul :

din 2 oua+2 linguri de faina+2 linguri de lapte+putina sare+piper negru pisat. Se amesteca foarte bine cu telul.

La  prajirea acestor pirjoale e necesar sa folosim o tigaie cu fundul in carouri - adica tigaie gratar. Este obligatoriu ca ele sa primeasca acesta forma care o vedeti in fotografie.

Se incalzeste la max tigaia cu ulei. Pirjoalele se dau abundent  pe ambele parti prin lezion,  si se prajesc in tigaia incinsa  pe o parte si alta  a cite 3 minute fiecare parte pina capata o pojghita rumena si iese cu adinciturile de la gratar.  . Se aranjeaza intr-un ceaun si se dau la cuptor sa se mai coaca - 15 minute.

La masa se servesc cite 2 in farfurie si se toarna peste pirjoale cite o lingura de unt topit, alaturi de cartofii prajiti si muraturi. 

Eu am preparat cartofi ca la tara.