Salata de vinete

Vinetele se coc pe toate partile, fie in aer liber, pe gratar, sau in cuptor ori direct pe flacara aragazului.

Se lasa apoi la racit, se curata de coaja si se pun la scurs, in strecuratoare.

Le tocam fin, apoi din nou, le punem la scurs.

Ceapa o curatam si o trecem pe razatoarea cu ochiuri fine.

O strangem bine in pumn sa scurgem lichidul, o adaugam peste vinete.

Punem sare si piper dupa gust, apoi turnam in fir subtire, uleiul si il incorporam.

Adaugam zeama de lamaie si mustarul, amestecam sa se omogenizeze.

Servim salata de vinete cu rosii si fulgi de chili... O nebunie!

Pofta buna!