Sarmalele padurarului (de post)

de Ksenya in Mancaruri de post, 13 Mar 2017 | 12114 vizualizari

La fel ca si la ciorba padurarului, ingredientele de baza vin din padure, de aici si denumirea pe care i-am dat-o retetei. Datorita frunzelor de podbal, sunt niste sarmale foarte usor de digerat. Bune tare. Un amanunt ar fi ca se fac mici atat cat sa incapa in gura. Le mananci ca pe niste seminte pentru ca se duc rapid.

INGREDIENTE

frunze de podbal
Pentru umplutura:
un castron urzici spalate in mai multe ape si oparite, eu am avut congelate
ciuperci de padure de care aveti, eu am avut hribi si ghebe
1 morcov mare dat prin razatoare
1 bucata telina data prin razatoare
1 cana varza tocata marunt
1 lingura pasta ardei
1 lingura pasta tomate
marar tocat
500 gr ceapa tocata marunt
2 tije praz tocate marunt
500 pasat spalat in mai multe ape
1 ceasca orez
1 ceasca ulei pentru umplutura
sare
piper
Pentru asezat la baza oalei:
2 linguri ulei
tije de marar
crengute cimbru

Ksenya

Bucataras senzational

21 imi place 16comentează

2 reteta favorita

Taguri: sarmalele padurarului (de post), sarmale, padurar, post, frunze, podbal, urzici, ciuperci padure, retete Mancaruri de post

Portii: 10

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmalele padurarului (de post):

Spalam bine frunzele de podbal in mai multe ape, le oparim in apa clocotita cu putina sare (mai putin de un minut) si le lasam la scurs.

Daca aveti frunze puse la borcan cum am avut eu, sariti peste acest pas. Doar trebuie trecute sub jetul de apa si lasate 20 minute in apa, la desarat. Reteta o gasiti aici cum se conserva frunzele de podbal, la fel ca si cea de loboda.

Intr-o oala incapatoare, punem uleiul, cand s-a incalzit suficient, adaugam ceapa si prazul, le calim un pic, adaugam pasta de rosii si ardei, amestecam si mai lasam 1 minut, oprim flacara si lasam sa racoreasca. Intr-un castron incapator, adaugam toate ingredientele ramase, adaugam compozitia din oala cu ceapa si praz. Asezonam cu sare si piper. Umplutura e gata!

Formam sarmalele, le asezam in oala tapetata cu tije de marar si o crenguta de cimbru, turnam cescuta de ulei. Continuam sa formam sarmalele, pana terminam compozitia, acoperim cu o crenguta de cimbru, acoperim cu frunze de podbal sau varza si turnam apa clocotita, atat cat sa le acopere.

Lasam pentru 2 ore la foc mic. Se servesc atat calde, cat si reci, alaturi de ardei sau ceapa. Eu am avut ardei iuti copti la borcan. Reteta o gasiti aici!

Pofta buna!