Somon cu unt aromatizat cu Habanero și lime

de Satisfyyourcravings in Somon, 27 Noi 2012 | 5136 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Zilele trecute, prietenul meu, și el pasionat de gătit, m-a surprins cu un preparat foarte proaspăt și echilibrat. Așadar, astăzi nu iau niciun credit pentru această rețetă, ci vă prezint doar procesul tehnologic la care am asistat. Habanero se situează pe locul 4 pe scara Scolville (cea care măsoară intensitatea gustului înţepător al ardeilor iuţi) având între 100.000 şi 350.000 de unităţi. Pentru a tăia acest ardei aveţi nevoie de mănuşi de protecţie, însă preparatul nu a fost în niciun caz picant.

INGREDIENTE

2 bucăţi somon cu piele
Pentru marinată:
2 linguri ulei vegetal
2 linguri suc de portocale
1 lingură jumătate de suc de lime
1 linguriţă jumătate de Tequilla Silver
1 linguriţă jumătate de coajă de lime
1 linguriţă jumătate de ardei Habanero tocat
2 căţei de usturoi tocaţi
Pentru unt:
2 linguri de unt moale
puţin usturoi pudră (un vârf de cuţit)
1 linguriţă jumătate de suc de lime
1 linguriţă de ardei Habanero tocat
1 linguriţă coajă de lime rasă

Satisfyyourcravings

Bucataras Top-Chef

21 imi place 16comentează

0 reteta favorita

Taguri: somon la gratar, retete Somon

Portii: 2

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Somon cu unt aromatizat cu Habanero și lime:

Pentru marinată, se amestecă într-un vas uleiul cu sucul de portocală, sucul de lime, Tequilla, coajă de lime, ardeiul Habanero și usturoiul. Păstrați puțină marinatată pentru garnitură. Restul, se răstoarnă într-o farfurie nu foarte adâncă, se așează bucățile de pește și se acoperă vasul cu folie alimentară. Se lasă la marinat între 2 și 4 ore, întorcând peștele de câteva ori în acest timp.

Separat, se amestecă untul moale cu pudra de usturoi, sucul de lime, ardeiul Habanero și coaja de lime. Se acoperă și se păstrează la frigider.

Se încălzește la temperatură medie un grill uns cu unt.

Se așează somonul de grill cu pielea în jos și se gătește între 5 și 8 minute în funcție de mărime, grosime și preferințe.

Se scoate de o farfurie și se servește cu untul aromatizat deasupra.